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抿节面机_擦圪斗机_抿尖机_抿蝌蚪面机

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抿节面机

发布日期:2021/10/16 11:15:27 浏览次数:

  • 抿节面机

抿节面机视频




抿节面机详解


比较传统的(de)(de)(de)(de)抿(min)节用(yong)(yong)豆面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)制成(cheng)(cheng),故可(ke)根据其原料称其为(wei)豆面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)抿(min)节。现在通(tong)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)做法中(zhong)常以豆面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)或玉(yu)米(mi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、高粱面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)掺(chan)(chan)白面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(普通(tong)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉)为(wei)原料。用(yong)(yong)豆面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(或玉(yu)米(mi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、高粱面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian))与(yu)白面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)按(an)照(zhao)一定比例(li)掺(chan)(chan)杂(用(yong)(yong)纯白面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)也可(ke)制作),加(jia)热水45度(du)和面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)至较稀的(de)(de)(de)(de)程度(du)。将(jiang)抿(min)节机放在沸(fei)水的(de)(de)(de)(de)锅上,将(jiang)和好(hao)的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)置于(yu)抿(min)节的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)桶内,然后(hou)用(yong)(yong)开(kai)动机器的(de)(de)(de)(de)按(an)钮(可(ke)调速),面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)从孔眼中(zhong)穿(chuan)过,成(cheng)(cheng)型,落入下(xia)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)锅中(zhong)煮熟(shu)。产(chan)品晶莹剔透又滑又劲道。效率非常的(de)(de)(de)(de)高是人工的(de)(de)(de)(de)几十(shi)倍(bei)到上百倍(bei)。

抿尖就是众多面食中的一种,平遥话称为抿圪抖儿。抿尖的抿字表示此种面食的制法,尖则是指此种面食出锅后的形状。比较传统的抿尖用豆面制成,也叫豆面抿尖。现在通用的做法中常以豆面或玉米面、高粱面掺白面(普通面粉)为原料。
制作擦尖和抿尖的工具不同,做抿尖是用抿床和抿锄(左图),做擦尖的是擦床(右图)。抿床无刃, 向下低凹,呈圆口状, 抿床附带一个抿拐,是用来压面,擦床呈月牙形状, 刀口朝上, 所以做出的面条形状也不一样, 擦尖是扁的,抿尖是圆的。 制作擦尖面时一定不能着急,月牙的刀口很容易将手掌擦破。这两种工具通常都是用来制作杂粮面食。
抿尖和擦尖面的和法差不多,为防止面出筋两种面团都不能和的早了,否则不易压下去,要等下锅的时候方可将面团和好,只是抿尖和得软些,通常是小麦面粉与豆面搭配,擦尖的面团和的硬些,可比饺子面团稍硬些,擦尖的面团与饺子的面团软硬差不多,有的甚至比饺子面团还稍硬些,抿尖的面团要比饺子的面团软,两种面团都是有半干半湿面粉参合在一起的面团状。制作抿尖和擦尖的工具(平遥话:擦则),抿尖的制法:将面团放在抿床上,用抿锄或者手掌用力将面团向下压挤,煮熟后将抿尖用笊篱捞起,一般浇各种卤(西红柿、小炒肉等制成,方法随意)或烩菜食用。
工作原理结构:
1、本机外壳采用不锈钢包装,具有整洁美观,使用寿命长,安全卫生等优点.
2、抿尖面机机使用机械的方式完美制作精髓,并在此基础上解决了人工揉面、削面质量差异化的问题。刀削面机特有的二次揉面过程,使面筋纹路正好顺着刀削的方向形成,因此削出的面条口感要优于手工刀削面。
3、抿尖面机每小时可生产30-120kg,不仅可以将师傅从繁重的体力劳动中彻底解放出来,而且应对每天的客流高峰期更是得心应手,从容不迫、顾客的满意度将大幅度提高。
4、使用方便。面条宽窄、薄厚可以随意调整,满足不同顾客需求。
5、抿尖面机生产出的面条形状美观,中厚边薄,棱风分明,长短均匀,入口筋道滑爽,耐煮耐搁软而不粘,越嚼越香,美味诱人。
6、抿尖面机不吃不喝,节省费用,可以轻松实现厨房的标准化和机械化作业,大幅降低管理成本,提高工作效率和工作质量。减轻管理者的工作压力。降低厨房的成本支出,一次投入,让您省心、放心、安心!

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